2014/4/24 建具会館のブログ

握った柚子から出ているのが精油です。
握った柚子から出ているのが精油です。

「建具会館のブログ」で、ときがわブルワリーを紹介して頂きました。

 

いい画像が掲載されていたので、ひとつお話を

柚子の皮から飛んでいる霧状のものが見えますでしょうか?

これは柚子の精油と呼ばれるもので、香り成分です。

要は柚子らしさはこの精油によるものです。

 

皮は乾燥させたり漬物に使ったりと色々と使用出来ます。

なのでジュース以外のものも手掛けていると、皮は他のもので使って中身は余るので搾ってジュースに。

という事になっているところもあります。

有効利用という意味では素晴らしいですが、柚子ジュースを造るには向いていません。

 

見分けるポイントは、表面に精油が浮いているかどうかを見れば一目瞭然です。飲んでみればその差が更に明らかです。

 

我々は手搾りにこだわっています。それはこの精油を沢山得る為です。